Tras la discreta puerta blanca en la Calle Cuevillas de Miramar, Bar La Unidad ha sido un refugio secreto para los conocedores durante los últimos siete años. La única pista de su existencia es una tenue luz roja en la entrada, invitando a los curiosos a adentrarse en una época pasada. Cruzar esa puerta es como retroceder en el tiempo a los locos años 20 y la época de la prohibición.
El espacio íntimo de La Unidad irradia una irresistible vibra de speakeasy. Cuenta con una hermosa barra de madera oscura y cómodos asientos para alrededor de diez mesas pequeñas, creando una atmósfera de exclusividad y encanto.
Lo primero que nos impactó fue la ambientación. La música suave de fondo permitía una conversación fluida, creando un escenario ideal para una velada memorable. Pero no solo fue el entorno lo que nos impresionó; fue el atento y conocedor personal de servicio quienes realmente elevaron nuestra experiencia. Ofrecieron recomendaciones de comida y bebida impecables y fueron rápidos en atender nuestras peticiones, haciéndonos sentir como huéspedes valiosos.
Por supuesto, una visita a La Unidad no estaría completa sin disfrutar de su impresionante carta de cócteles. Exploramos tanto las opciones clásicas como las creativas. Los clásicos como la ginebra con tónica y la margarita estaban elaborados de manera impecable, pero fueron las opciones innovadoras las que realmente destacaron. El “Smoky But Berry Fresh”, una libación a base de Mezcal, llegó en una hermosa linterna, un testimonio de la atención a la creatividad en la presentación. Su mezcla única de Mezcal, licor de hierbas frescas, jugo de limón, jugo de pomelo rosa, jugo de maracuyá y moras negras y azules trituradas con Cava fue una explosión de sabores. Igualmente intrigante fue el “Tropic Thunder”, una mezcla de ron blanco, ron especiado, maracuyá, tintura de vainilla, lima, jarabe simple y cerveza, que ofreció un agradable juego de sabores con el maracuyá como protagonista.
Cuando llegamos a las ofertas culinarias, La Unidad ofrece opciones limitadas pero la creatividad no nos decepcionó. Su menú presentaba una variada selección de platos pequeños, incluyendo opciones calientes, frías y del bar crudo. Del menú de opciones calientes, el “Foie Gras Jíbaro” nos dejó impresionados. El foie gras reposaba sobre un generoso pan brioche tostado y estaba coronado con migajas de Queso Del País y una compota de papaya, una sinfonía de sabores. Mi única queja es que la proporción de pan a foie podría haber estado mejor equilibrada. El brioche era muy grande y el foie era muy pequeño, lo que nos dejó con mucho pan sin cobertura. Pero sinceramente, el pan era delicioso incluso por sí solo.
Nuestra incursión en el bar crudo nos llevó al “Hamachi Tartare”, un auténtico destacado. La armoniosa mezcla de Hamachi fresco, jalapeños, huevas de salmón, aguacate y la salsa de soja ponzu de ajo y jengibre era simplemente perfecta. Acompañado de chips de taro, fue un plato que dejó una marca indeleble en nuestros paladares y nos dejó con ganas de más.
Nuestro último plato, del bar frío, presentó la “Ensalada de Pulpo Español”. Aunque el pulpo en sí era tierno y sabroso, encontramos el sazonamiento un poco excesivamente salado para nuestro gusto, un pequeño inconveniente en una comida por lo demás excepcional.
En conclusión, La Unidad nos impresionó con su encanto de speakeasy, cócteles sobresalientes y un viaje culinario que tuvo sus altibajos. En general, calificaríamos nuestra experiencia con un sólido 4 de 5 coronas. El atractivo de este tesoro oculto es innegable y ya estamos ansiosos por nuestra próxima visita. La Unidad se ha establecido firmemente como un destino imperdible para aquellos que buscan un sabor de la época de la prohibición en el corazón de Miramar.
The Queen's Critique 